岐阜県のご当地グルメ. 下呂の朴葉寿司. 朴葉寿司（ほおばずし）とは. 朴の葉に酢飯を包んだ岐阜県の郷土料理です。 朴葉は、殺菌効果があるといわれ、手も汚さず食べられることから、農作業や山仕事の携帯食として作られたのが始まりです。 半日ほど寝かせると、朴の香りがお寿司に移って味わいが豊かになります。 酢飯の上に具材を並べるものや混ぜこむものがあり、また入れる具材も地域によって異なり、さまざまな味が楽しめます。 朴葉寿司の作り方. マップからお店を探す. 朴葉寿司のレシピ（12個分） 材料. 炊いた米 3合. 人参、ごぼう、れんこん、ざっこ（しらす干し） 各 30g. 干し椎茸 4枚. 紅ショウガ 少々. 朴葉 12枚. 【A】酢 (30cc)、砂糖 (60g)、塩 (小さじ1) 適量.. 作り方 1 朴の葉は洗って、ふいておく。 を鍋にかけ汁気が無くなるまで煮ておく。さらに を混ぜで薄く焼き、短冊切りにしておく。 2 酢飯をあたたかいうちに朴の葉にのせ、葉の香りを移す。1の と をのせ、シーチキン、かにかま、ふきの
紅葉柿の葉寿司を自作するの巻 Noriaki Shirakami Medium
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朴葉ずし。 レシピサイトNadia
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朴葉寿司は、飯地だけでなく、東濃地方や飛騨地方などに伝わる郷土料理で、 魚や山菜などを具材としたちらし寿司をホオノキの葉（=朴葉）で包んだもので[、携行食として持ち歩き、農作業や木こり仕事の合間などに食べられていたそうです。 朴葉に包んであるので手が汚れにくく、また酢飯や朴葉自体の殺菌効果により日持ちが良いのも特長です。 （解説引用：Wikipedia） 田植えが終わった後に、田の神様にお供えするご家庭もあるみたいです。 さて、この飯地のソウルフード、朴葉寿司がどのようにつくられていくのか、ちょっと潜入してみました。 まずは、葉っぱを採るところからです! 葉っぱは、買いませんよ! おうちに生えているのを採ります。. 朴葉の包み方も、葉を半分に畳んだだけのものや、四角く包んだものなどいろいろとあり、朴の葉を使うのは共通しているが、作り方や具材などは各地域、各家庭さまざま。
